מהמקפיא לתנור ולהגיש

אודות נתי לסרי

אהבתו של נתי לסרי, המנכ"ל והבעלים של החברה, לבישול ואפייה החלה עוד בילדותו. קורס הקונדיטורים בו השתתף לאחר שחרורו מצה"ל פתח בפניו עולם חדש ומופלא, והווה מקור השראה לפתיחת הקונדיטוריה הראשונה בבעלותו. ללא ידע מוקדם, מבלי להבין מה תהיינה התוצאות, החליט, יחד עם בני משפחתו, לנסות את מזלו בעולם המאפים. ההצלחה לא איחרה לבוא ומיד עם פתיחת הקונדיטוריה החלו הקונים לעמוד בתור. העסק הפך להצלחה בן לילה. היום יושבת הקונדיטוריה המשפחתית בבניין של 3 קומות שנבנו בשלבים, בהתאמה לגידול העסקי.

התמקצעות בהכנת שטרודלים
והקמת המפעל

נתי אופה שטרודלים כבר 20 שנים, בכמויות קטנות, ללקוחות של המאפייה. בכל שנה הוכפלה הכמות הנמכרת, וככל שנתי התמקצע, שידרג והשביח את המתכונים, כך גדלו מספר הקונים וקהל היעד נהיה מגוון יותר. המוצר המנצח, שהוכן רובו ככולו בעבודה ידנית, תוך שימוש בחומרים איכותיים, הביא את נתי להקמת מפעל השטרודלים הראשון שלו.
"זה היה סיפור סינדרלה", מספר נתי. לאחר שהשתתף בפעם הראשונה בתערוכת "ישראפוד". הלקוחות קיבלו את המוצרים בהתלהבות רבה. "פניתי אל הרגש של הלקוחות, אל הזיכרונות שלהם ובכל תערוכה אמרו לי: זה מזכיר לי את בית אמא".

קהל הלקוחות של נתי שטרודל

בשוק המוסדי, קהל הלקוחות כולל מאפיות, בתי קפה, מעדניות ובתי מלון. בתערוכת ישראפוד 2017, השיק נתי מוצר חדש לשוק הפרטי, באריזות מהודרות.
כל המוצרים הותאמו לענות על צרכי הלקוחות השונים. המפעל מייצר עבור בתי מלון שטרודל ארוך יותר ואפוי מראש. עבור בתי הקפה, פותחו שטרודלים בגודל אישי ואילו בעבור המטבח הביתי, פיתח נתי מוצר שניתן להוציא ישר מהמקפיא (ללא צורך בהפשרה), לאפות 18 דקות בתנור והשטרודל מוכן להגשה.

כל המוצרים כשרים בכשרות של בד"צ בית יוסף.

שטרודל וינאי אמיתי, עשוי מבצק מתיחה, עם מילויים מיוחדים

המוצר מבוסס על שטרודל וינאי מקורי. נתי שידרג אותו והגיע למוצר משובח שמתאים לחיך הישראלי. "שטרודל וינאי אותנטי עם טעמים ישראליים", מסביר נתי. בצק המתיחה הוא בצק בסיסי, נמתח במפעל על גבי סדינים עד להגיעו לעובי דקיק, עליו מניחים את המילוי, מגלגלים ויוצרים ממנו את השטרודל.
כיום הרחיב נתי את היריעה למגוון עשיר של טעמים: תפוחים, תפוחים ללא סוכר, פרג, פרג ללא סוכר, גבינה עם צימוקים, גבינה עם דובדבנים, גבינה עם אוכמניות, גבינה עם שוקולד ועוד היד נטויה. כמות המילוי גדולה ואיכותית ביותר, ומעניקה עושר רב למוצר. לדוגמא, שטרודל התפוחים עשוי מתפוחים טריים מסוג גרני סמיט, שטרודל הגבינה עשוי מגבינה איכותית ועשירה, ללא תחליפים. הצימוקים לבנים ואת הפרג טוחנים במקום.

החזון של נתי שטרודל לעתיד לבוא
חברת נתי שטרודל וינאי תמשיך לייצר שטרודלים ייחודיים, תרחיב את מגוון הטעמים וחומרי הגלם, תוך שימוש בטכנולוגיות חדישות, שיאפשרו שמירה על טעמם הנפלא ועל רמת האיכות הגבוהה של כלל מוצריה.
נתי שטרודל וינאי שואפת להגדיל את קהל לקוחותיה בשווקים השונים, תוך הפניית משאבים לפיתוח מוצרים איכותיים התואמים לצרכי לקוחותיה המגוונים. שירות לקוחות אדיב, הוגן ומקצועי יאפשרו לנו להעניק ללקוחותינו חווית טעימה מיוחדת ומהנה.

השטרודל שלנו – ואלס של טעמים וריחות

ההונגרים המציאו אותו, הווינאים שיפרו אותו ונתי העלה אותו לדרגה של אומנות ישראלית.
המאפה הוינאי המסורתי שונה מהשטרודל המוגש בשאר העולם, שעשוי מבצק פילו או בצק עלים. סוד השטרודל המושלם טמון בבצק הדקיק והמופלא, שנמתח על גבי סדינים ארוכים לרמה כה דקה ש"אפשר לקרוא עיתון בעדו", כך נוהגים לומר השפים הווינאים בגאווה.
הבצק עוטף מלית עשירה, העשויה לעתים מתפוחים ירוקים טריים, שזה עתה נקטפו ברמת הגולן, או פרג טרי, שטחינתו במקום מפתחת ארומה מיוחדת, או גבינה לבנה זרועה בצימוקים לבנים איכותיים.
אחרי שהשטרודל יוצא מן התנור, מתמלא החלל בריחות אפייה משכרים וטעמו המופלא יגרום לכל סועד להתמוגג. שקדנו רבות על הכנת מגוון מילויים משובחים, שיתאימו לטעם לחיך הישראלי, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים.
ללקוחותינו העסקיים הכנו שתי גרסאות, שאורכן 30 או 40 ס"מ. השטרודלים קפואים וניתן להזמינם במצבם הגולמי או אפויים מראש במילויים הבאים: תפוחים, תפוחים ללא סוכר, פרג, פרג ללא סוכר, גבינה, גבינה עם דובדבנים, גבינה עם אוכמניות וגבינה עם שוקולד.
בנוסף, אנו מייצרים עוגות פרסבורגר: עוגה העשויה משילוב של בצק שמרים ובצק פריך. על בסיס פרג טרי נקי או עם תוספות שונות כמו חלבה או אגוזים.
ללקוחותינו הפרטיים הכנו מבחר שטרודלים לאפייה ביתית, רק להוציא מהמקפיא, להכניס לתנור ולהגיש. במילויים תפוחים, פרג וגבינה.

רשימת חנויות:

שטרודל קפוא לאפייה ביתית:
רשת חנויות "סטופמרקט"
רשת חנויות ״קשת טעמים״
רשת חנויות ״קולינאריק״
רשת חנויות ״מעדני מניה״
רשת חנויות ״פוליצר״
המרכז הקמעונאי למזון טירת הכרמל

מאפיות בהן ניתן לרכוש שטרודל אפוי:

מרכז: מוצארט יקואל 4 בת ים, רוני ודני בתי מאפה הזיתים 96 גבעת שמואל, רוני ודני בתי מאפה רוטשילד 48 מזכרת בתיה, מאפיית פארין הפטיש 4 נס ציונה, בית מאפה ליאור מונטיפיורי 5 פתח תקווה, מאפיית דגנים הרצל 29 פתח תקווה, איש הלחם הרצל 30 ראשון לציון.

תל אביב והסביבה: שיבולת השרון ביאליק 4 רמת גן, אס מילנו יהודה המכבי 4 תל אביב, מאפיית פארין קהילת ונציה 12 תל אביב, בית מאפה אביבים טאגור 59 תל אביב, רושרי קדושי השואה 54 הרצליה, מרכז העוגות רוטשילד 54 כפר סבא, המוציא לחם שמואל הנציב 1 נתניה, מאפיית נתי ש“י עגנון 2 נתניה, שי ללא סוכר ויצמן 9 נתניה.

צפון: מאפיית הכרמל אנטון מטר טשרניחובסקי 69 חיפה, קפה מנדרין קניון סינמול לב המפרץ חיפה, קפה אקספרס רוטשילד 35 חיפה, רוזמרי אח“י אילת 11 חיפה, מאפה זיו ששת הימים 1 טירת הכרמל, נתיב הקפה צומת מגידו, הלחמנייה בית מאפה הרדוף 87 עתלית, קונדיטוריית דובדבן כיכר כפר זרידאת רמת טבעון, בייגלה הצפצפה AB רמת ישי.